Категория: Блог

Томатное разноцветье

Томатное разноцветье

Помидоры, или томаты, как их величают ботаники, бывают самых разных расцветок. Традиционные — красные, малиновые, розовые, желтые, оранжевые. И необычные — зеленые, кремовые, коричневые , фиолетовые. От чего зависит цвет помидора? Для ответа на этот вопрос давайте вспомним школьные уроки биологии. В клетках растений содержатся пластиды — клеточные структуры, выполняющие определенные функции. Одни из них — хлоропласты осуществляют фотосинтез, другие — амилазы — синтезируют крахмал, в третьих хромопластах — накапливаются пигменты — каротиноиды. Именно они ответственны за цвет помидоров. Пигмент красного цвета — ликопин, оранжево-желтого — каротин, от их количества зависит цвет плодов. Начнем с красных . В них много ликопина. Кстати, цвет зависит также и от концентрации хромопластов внутри клеток, чем интенсивнее окраска, тем их больше и тем выше питательная ценность и кислотность плодов. В розовых также содержится ликопин, но концентрация его меньше, чем в красных. В желтых и оранжевых содержится каротин, в последних хлоропластов больше, чем в желтых. Вы заметили, что я употребляю термин «хлоропласт», хотя речь должна идти о хромопластах.
Дело в том, что в процессе роста и созревания одни пластиды превращаются в другие: вначале это хлоропласты (фотосинтез), затем амилазы (синтез и хранение крахмала), в созревших плодах содержатся хромопласты, ответственные за цвет. Томаты, которые мы называем черными, также содержат красный пигмент ликопин в высокой концентрации, зеленый хлорофилл и его производное — феофитин, придающий плодам желто-коричневый оттенок и фиолетовый пигмент антоциан. Ликопин, который в черных, а точнее в буро-красных помидорах содержится практически во всех клетках плодов и антоциан — это мощные антиоксиданты, их функция — защита семян от повреждений. Человеку они также приносят пользу, блокируя свободные радикалы и тем самым препятствуя преждевременному старению клеток организма.Природные пигменты также обладают противоаллергенными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. И их эффективность зависит в том числе от содержания этих веществ в плодах, а как это связано с их окраской, вы уже узнали. Существуют также синие и фиолетовые помидоры. И вот они-то могут быть как полученными методами традиционной селекции, так и генномодифицорованными. Отличить их просто: у генномодифицированных томатов пигменты содержатся во всех клетках плодов, даже в плаценте, на срезе они синие или фиолетовые. Соотвентственно у плодов, полученных традиционными методами, плоды на срезе другого цвета, так у Синего из моей коллекции они розовые. Эти помидоры получили ген синей или фиолетовой окраски от своего дикого предка С. peruvianum, а в трансгенные был внедрены гены львиного зева и других растений, ответственные за выработку антоцианов. Синие и фиолетовые помидоры очень полезны для человека прежде всего благодаря своей повышенной способности противостоять свободным радикалам. Все наслышаны о пользе черники, в ней содержатся те же антоцианы, но многие ли могут покупать чернику килограммами? Синие и фиолетовые помидоры, хоть и содержат меньше антоцианов, благодаря своей доступности (по крайней мере, для дачников) могут принести пользы не меньше, чем черника.

Сорта, не вошедшие в каталог

Сорта, не вошедшие в каталог

А сейчас я расскажу о сортах, не вошедших в каталог по одной причине — они мне не понравились или не смогли раскрыть своего потенциала. Периодически буду дополнять список.
Итак, сезон 2016 года. Он выдался не очень удачным,  весна и начало лета были холодными и дождливыми, вдобавок во второй половине лета началась фитофтора. Причем если раньше я называла этим словом любое грибное заболевание, а потом с удивлением узнавала, что вспышек этого заболевания не было, то в этом году сразу стало понятно — это она. Народ говорил о топливе, которое якобы регулярно сбрасывали на наши грядки, но все это полная чепуха — помидоры косила она, ее грибное величество Фитофтора. Это я к тому, что не все сорта в таких нелегких условиях смогли, так сказать, выложиться по полной. Некоторые я даже не попробовала толком.
Это, например, сорт Персик, он был очень хилым с самого начала, ботвы практически не было, выдал немного очень скромного размера плодов  уже осенью. На вкус неплохие, буду сажать их в следующем году.
Аравак — сорт-разочарование.  По описанию он походил на мою любимую Крымскую розу (необычного вида и отличного вкуса, вкусен даже в недозрелом виде).
Сорт испанский, меня это заинтриговала. Ну не могут же испанцы выращивать всякую дрянь. Увы! Он оказался кислым, совсем без сладости, много белой мякоти у основания .Один из самых невкусных сортов, которые мне доводилось попробовать.
Сорт Король крупных. Своими размерами он меня не поразил, вкусом тоже, больше напоминает тепличный зимний помидор.  Белой мякоти у основания нет. Я бы рекомендовала этот сорт для фермеров — довольно приятный вкус, товарный вид, хорошо хранится. А мне нет смысла его выращивать, я люблю вкусные большие мясистые помидорины.
Шунтукский великан — по описания до 1 кг, сахаристый, отличного вкуса. Наверное, имелось в виду — отличного от других. И действительно, вкусом он отличался от большинства моих сортов в худшую сторону. Плоды оказались многокамерные, на вкус кисловато-пресные, без сладости, много белой опробковевшей мякоти.
Сибирский гигант. Не знаю, какой сорт мне продали под этим названием, но описанию он не соответствует. Невкусный и внутри много белой мякоти, из достоинств — плотный и хорошо хранится. Отбраковала по той  же причине, что и предыдущий сорт.
Малиновый слон и все прочие слоны. Если при описании предыдущих сортов я употребляла термин — белая мякоть, то про слона мне хочется сказать … впрочем, выражусь деликатно — несъедобные белые плечики. Размер этих самых образований — половина или около того от объема плода. Мне такой сорт не нужен, выращивать его для того, чтобы срезать половину плода, я не хочу. Вкус посредственный.
Гусиное яйцо. Сорт разочаровал некрасивой формой, не соответствующей описанию — он был каким-то неровным и в добавок невкусным.
Конечно, условия выращивания повлияли и на вкус, и на размер плодов, и на урожайность. Но ведь такие замечательный сорта, как Крымская роза, Желтый, Бабушкин секрет, Сызранский и многие другие были и вкусными, и урожайными. А шесть сортов, о которых я вам рассказала, на моем огороде больше расти не будут, но будут другие, и не все они мне понравятся, но об этом я напишу уже в следующем году.
 
При копировании обязательно указывать АКТИВНУЮ ссылку на данную страницу!